时令美食有时也会要你命！
现在正是糖炒板栗，糖炒山楂上市季节，从新闻上看到有人吃了糖炒山楂差点要了命。确实山楂果实中含有大量的鞣酸、树胶、果胶及膳食纤维。鞣酸可以与蛋白质结合形成鞣酸蛋白，当胃酸较多时，鞣酸蛋白会和食物中的果胶、纤维素等成分聚合成团，形成胃石。
还有糖炒山楂的制作工艺体现的卫生也得提醒大家，用于糖炒山楂制作的鲜果第一步修剪山楂果茎和挑选烂果，然后直接放糖水炒制，注意了！山楂必须是干山楂，就是不能清洗过的山楂！
放入炒制的糖水温度必须在40度左右，温度高了会把山楂炒脱皮，温度低了炒不出糖霜，所以山楂表皮上的有害物质百分之一百留存。希望大家吃这类悠着点。
☞延伸阅读
再来些酸甜的山楂解腻
那滋味可真惬意
但要注意！
板栗和山楂混在一起吃
可能存在健康风险
47岁的杭州张先生（化名）
就因此进了医院
“我实在顶不住了，要不做个肠镜吧。”面对一进诊室就提出要求的老张，浙中医大二院（省新华医院）消化内科孙传涛副主任医师还有点好奇。仔细询问后得知，原来老张感觉食欲不振、腹胀、恶心已有近半个月，这两天腹痛加剧，还都是黑便，这可给他吓坏了：“不会是肠癌吧......”之后，孙传涛医生为老张安排了胃镜和结肠镜检查。一查，老张的肠道很健康，但一年前同样健康的胃里却出现了一个5*8cm的结石。为弄清楚这么大颗结石究竟是咋来的，孙传涛医生带着老张细细复盘这半个月前的饮食，这才发现端倪：但凡一到秋天，老张就喜欢躺在院子里的摇椅上吃板栗和糖山楂，两天前，他甚至一口气吃了半斤山楂，殊不知这“秋日限定”美味吃多了也不行。不只是老张，此前也有网友发帖称：妻子因为一晚上连吃了大量的山楂和板栗，出现了严重胃痛，去医院就诊后初步诊断为胃炎（去年胃镜提示浅表性胃炎）、胃石。他还在社交平台上晒出了诊断单据，并提醒大家板栗和山楂不要一起吃。杭州市卫健委也曾发布提醒：
不要一起吃！
俗话说：八月的梨枣，
九月的山楂，十月的栗子笑哈哈。
不少网友表示
一般卖板栗的旁边就是卖山楂，
这俩是搭配着一起卖的。
那么山楂和板栗一起吃
真的会长结石吗？
“山楂富含鞣酸和果胶，板栗富含植物蛋白和膳食纤维，同时进食后，在胃酸作用下，鞣酸与食物中的蛋白质混合后会形成不易溶于水的鞣酸蛋白沉淀物，鞣酸蛋白沉淀物与植物纤维、果胶等食物残渣混合在一起，则会如同滚雪球一样越积越多，最终形成胃结石。”孙传涛医生解释，当然已经混了吃的朋友也不要过于担心。是否产生结石在很大程度上受个体差异和食用量影响，并且通过脱涩处理后的山楂，鞣酸含量会降低。对健康人而言，即使产生少量鞣酸蛋白沉淀物，也可随着胃肠蠕动排出体外。消化内科医生提醒，不建议大家空腹食用柿子、山楂、黑枣等富含鞣酸的食物，也不要把橘子、猕猴桃等酸性水果与板栗、螃蟹、肉类等高蛋白食物一起吃。有胃炎、胃溃疡及胃肠动力不好的人群，尤其是儿童和老人，应尽量少吃柿子和山楂，更不要混着吃。若进食后出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等不适症状，请尽早就医。
浙公网安备 33010802009776号
